粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。因为粉葛具有清热下火、养阴生津之效，对于秋燥引发的胃火盛者功效尤为显着。

粉葛不止用来煲汤，做菜也很有“一手”。靓的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜无渣;也可以用来焖五花肉，香甜味美。

一、煲汤

粉葛猪骨汤

材料：猪骨350g，粉葛500g，盐适量，姜片4片，陈皮适量，蜜枣2个。

做法：

1、沙锅放大量清水约2000毫升左右，放进姜片，陈皮，蜜枣煲着;

2、粉葛削皮厚切，猪骨焯水;

3、粉葛，猪骨也放进汤锅，大火煲开;

4、煲开了改小火煲;

5、煲1.5小时关火，可放盐调味。

粉葛鱼汤

材料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。

做法：

1、粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块;

2、鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡;

3、油锅烧热，放入鲮鱼煎至微黄出锅;

4、炖锅中加入8碗水，放入鱼，粉葛，赤小豆，姜片，萝卜和蜜枣煮沸;

5、然后小火煲煮1个半小时，加盐调味即可。

粉葛薏米汤

材料：蜜枣2粒，薏米50克，绿豆50克，粉葛500克，猪扇骨500克，姜2片，水8碗

做法：

1、将粉葛去皮切成厚块待用;

2、将绿豆和薏米洗净，浸泡2小时;

3、猪骨洗净后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸;

4、然后小火煲煮一个半小时左右，加入盐调味即可。

冰糖粉葛汤

材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，红枣3粒。

做法：

1、粉葛洗净去皮切块，红枣去核;

2、汤煲中加入6碗水烧开，放入粉葛，红枣，生姜煲煮半小时;

3、然后加入冰糖煮至融化即可。

二、焖

粉葛五花肉

材料：粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，酱油、油和盐各适量。

做法：

1、将粉葛去皮洗净，切块;

2、五花肉洗净，汆水5分钟捞起，切件，用油、酱油拌匀腌5分钟;

3、热锅放油，放入粉葛、猪肉和南乳炒几分钟，下适量清水焖至酥软，下盐调味即可食用。