【咸鸭蛋的腌制方法出油】_咸鸭蛋_怎么腌制_如何腌制
2021-12-17
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最好吃的咸鸭蛋一定是出油多的那一种,就饭就粥都是非常美味的。咸鸭蛋虽然市面上很容易买到,但是自己做的更加有保障,更加健康。咸鸭蛋的腌制方法并不难,只要掌握好基本的方法,再结合一些技巧,大家就可以轻松在家里做出美味的咸鸭蛋了。
一、咸鸭蛋腌制材料
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
二、咸鸭蛋腌制步骤
步骤1:将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
步骤2:在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)。
步骤3:将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性把所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒)。
步骤4:将精盐倒入碗里,把浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)。
步骤5:将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过,如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省,太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出)。
步骤6:将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧,放在阴凉处或冰箱里保存即可。腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。
三、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋是特色美食之一,以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色、香、味道十分诱人,营养也很丰富,富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,老少皆宜。
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