如果是自身买的新鮮肉类食品忘掉放进到电冰箱当中，造成早已有异味得话就千万别去吃，这个时候就早已发生了霉变的状况，肉类食品当中出現了烂掉，如果再去吃针对自身的人体损害是十分大，乃至是会造成食物中毒的状况产生，因而务必要将沒有吃了的新鮮肉类食品放进到电冰箱当中储存。

肉中带有丰富多彩的营养元素，可是不适合长期存储，在常温状态置放時间太长，便会产生品质转变，最终造成腐败问题。 肉腐败问题的原因主要是由微生物菌种功效造成转变的結果。据科学研究，每立方厘米内的微生物菌种总数做到五千万个时，肉的表层便造成显著的发粘，并能闻到腐败问题的味道。

肉内的微生物菌种是在禽畜宰杀时，由血液及肠道入侵到肌肉里，当溫度、水份等标准适合时，便会髙速繁育而使肉质地产生腐败问题。肉的腐败问题全过程使蛋白质分解成蛋白胨、活性多肽、碳水化合物，进一步再转化成氨、氯化氢、酚、吲哚、粪臭素、胺及二氧化碳等，这种腐败问题物质具备深厚的异味，对身体健康有非常大的伤害。

一看：要看肉粉色，肉制品表面光洁、鲜嫩，则为达标的冷冻食品;表层偏暗、发涩，则为不过关的冷冻食品。次之看人体脂肪，人体脂肪雪白、光泽度油腻感，则为达标的冷冻食品;人体脂肪暗淡无光或呈浅绿色则为不过关的冷冻食品。

二嗅：嗅闻肉的味道，无腥臭，味道较正宗的肉，则为达标的冷冻食品;略微氨味道或怪味的肉，则为不过关的冷冻食品;有呛鼻腥臭的肉，则为霉变肉。

三摸：用力触碰肉表层，若表层潮湿、横切面不黏肉的肉为达标的冷冻食品;若表层微干、横切面有粘触感的肉，则为不过关的冷冻食品;表层极其干躁、横切面沾手比较严重的肉，则为霉变肉。

四压：轻按肉表层，若轻按后的球面能迅速回应原貌，则为达标的冷冻食品;若轻按后肉的球面修复比较慢或不可以彻底还原，则为不过关的冷冻食品;若轻按后凹版印刷不可以修复，则为霉变肉。