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荠菜怎么做好吃野菜荠菜怎么做好吃

2024-08-14

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1、清炒荠菜食材：荠菜，植物油，食盐。做法： 1.将荠菜洗净，沥干。 2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。 3.焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。 2、荠菜包子食材：小麦面粉(600克)，猪肉(肥瘦)(350克)，荠菜(800克)，竹笋(60克，虾皮(25克)，大葱(15克)，姜(10克），盐(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，酱油(35克)，料酒(10克)，碱(1克)，猪油（炼制）(25克)，酵母(15克)。做法： 1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。 2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 3、荠菜炒鸡蛋食材：鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。做法： 1.鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。 2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。 3.锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。 4.锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。 4、猪肉荠菜饺子食材：猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。做法： 1.荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。 2.沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。 3.用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。 5、凉拌荠菜香干食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。做法： 1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。 2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。 6、荠菜豆腐汤食材：荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量。做法： 1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。 2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。 3.放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。特点：荠菜豆腐羹，味道清淡，颜色青白分明，味道和美观上都是上等。

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