绿豆糕里面除了绿豆还有哪些成分?绿豆糕里面有有防腐剂吗?
2023-11-29
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马上就是端午节了,一个吃绿豆糕,吃粽子的时节。我们知道绿豆糕是绿豆制成的,绿豆糕里面除了绿豆还有哪些成分?绿豆糕里面有有防腐剂吗?绿豆糕有哪些有害物质?
绿豆糕有哪些成分绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
但是很多外面卖的绿豆糕连绿豆的成分都没有,所以最好是自制绿豆糕
2015年,省食品药品监督管理局对绿豆糕产品开展了专项风险监测,结果让人难以置信。抽检的绿豆糕样品中,很多绿豆糕里没有检出绿豆成分。有的则含有豌豆成分,也没有在样品外包装上如实标明有豌豆或豆粉成分。在部分检出既含有绿豆又含有豌豆成分的样品中,对其结果分析,大部分还是豌豆含量较高。而食药监部门从5个样品中,既未检出豌豆成分,也未检出绿豆成分,仅检出小麦成分。
绿豆糕的做法配料比例绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
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