春节期间，家庭聚餐、朋友聚会餐桌上除了大鱼大肉，还有必不可少的花生、瓜子这些坚果类零食。随着生活水平的提高，坚果的种类也越来越多。作为植物的精华，坚果不但香味四溢，甘甜清脆，是人们的休闲美味，而且营养丰富，含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素等，被世界卫生组织归为最佳健脑食品。可是，需要注意的是，营养价值再高，坚果的摄入也是需要控制的。

坚果不同作用多

坚果分为两个亚类，一类称为树坚果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等，另一类是种子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等。不同的坚果营养成分不同，适合人群也不同。

榛子：性平，味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。其不饱和脂肪酸和蛋白质含量十分可观，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也非常丰富，尤其维生素E的含量非常高，能有效地延缓衰老、防治老年痴呆。

松子仁：性平，味甘，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高，预防心脑血管疾病。

核桃：味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，被称“抗氧化之王”，所含的抗氧化物质对保护心血管，预防冠心病、中风等颇有裨益，所含的磷脂，对脑神经有很好保健作用。

腰果：味甘，性平，含有多种维生素和微量元素对保护血管、防治心脑血管疾病大有益处。

板栗：味甘，性温，归肾、脾、胃经。具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血作用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

巴旦木：富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18 种微量元素且不含胆固醇，具有安眠、延缓衰老的作用。

原味新鲜营养多

选择坚果一定要新鲜，储存太久的坚果易被氧化，营养价值降低，一旦发霉，还可能产生带有剧毒的黄曲霉毒素而易致癌。

细嚼慢咽好处多

吃坚果易产生饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果中的首位，它能有效地抑制饥饿感，延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量时，也有利于控制体重。除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小。

减肥者也可以放心食用坚果。但要注意，食用坚果时要细嚼慢咽，一方面可以避免超量食用，减少其他食物的摄入，起到减肥效果，一方面可以避免由于坚果呈大颗粒状，导致呛咳、说笑等滑入器官，引起安全事故，特别是对于老年人和幼儿。

不过，虽然坚果类零食具有非常多的好处，但也要限制摄入量，因其含有大量的脂肪，一次摄入坚果不要超过30克，否则易造成热量摄入过多而发胖。再有对于油脂丰富的坚果，有一定润肠通便作用，腹泻患者尽量避免大量食用。此外，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状，严重者可能致命。因此，凡对坚果过敏的人应严禁食用坚果。