黑豆在吃之前都是会先泡一泡，一般都是用冷水浸泡，这样子在煮的时候会更加容易煮熟。那么黑豆能不能泡一个晚上呢？黑豆泡水会不会掉色呢？

可以的。黑豆泡一晚上可以有效缩短黑豆的煮制时间，而且黑豆的浸泡时间越长会 更容易煮熟。黑豆一般至少需要浸泡5个小时，而浸泡黑豆的最好时间是在8个小时左右。

会掉色。黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素， 平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。

1、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。 

2、看外观：真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

3、擦表皮辨别黑豆：把黑豆沾点水,然后在白纸上擦,真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。 

4、拨开豆子看内核：黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

1、痛风人群：黑豆当中嘌呤含量比较高，每100g黑豆就含有130mg左右的嘌呤量，属于高嘌呤食物，所以不建议痛风人群过多的食用黑豆，不然过多摄入高嘌呤食物会因为体内尿酸的正常代谢，当体内尿酸含量一高的话就会诱发或者加重痛风，对身体造成不好的影响。 

2、肾病人群：患有肾病的人群也不宜食用黑豆，因为黑豆当中含有大量的蛋白质，过多摄入蛋白质会加重肾脏的负担，这样还会损伤肾脏，对于那些肾功能不全的人来说，要尽量少吃黑豆。 

3、肝功能不全人群：肝脏不好，肝功能不全的人也不宜过多食用黑豆，因为黑豆当中含有大量的脂肪，食用之后就会增加身体的负担，脂肪不能及时代谢分解就会加重对肝脏的损伤，并且还容易引起脂肪肝。

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