蛋黄酥是市面上常见的零食，很多人都吃过，但是有很多人对自己的身材是非常重视的，所以会担心吃蛋黄酥发胖，那么蛋黄酥吃了容易长胖吗？蛋黄酥要放冰箱保存吗？

蛋黄酥是高热量的食物，减肥期间不建议食用，易引起身体发胖。减肥期间的患者应注意清淡饮食，不要进食油腻性大的食物和高胆固醇的食物，患者宜多吃蔬菜水果类的食物。减肥期间的患者应节制饮食，同时应注意多锻炼，多到户外活动，多做有氧运动等，可以消耗体内多余的脂肪，减少肥胖的发生。在减肥期间患者应戒烟戒酒，合理营养饮食，多到户外活动，不要熬夜，注意休息。一个蛋黄酥的重量大约是200克左右，大约还有热量800大卡，属于高热量的食物。它主要由蛋黄、豆沙和面粉制成。它含有大量的脂肪、糖和脂肪。食用少量的蛋黄酥，可有效增加饱足感，减少其他主食的摄入量。

如果是夏天室温高，需要放冰箱，毕竟里面有蛋黄容易变质，等吃的时候放在微波炉或烤箱烘烤一下就可以了，如果是20度左右的室温，则不用放冰箱，因为里面有防腐剂可以维持一段时间，但还是建议尽快食用，不然会影响口感。蛋黄酥最好现吃，如果有剩余，一定要放通风的地方，一到两天的时间内吃完吧。尽量不要一味的把全部吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是很好的。一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。

低筋面粉。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以高筋粉或者中筋粉都不适合，建议选择低筋面粉。一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。红豆沙冷藏再用。馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。我们很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子；用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。

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