羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，也因羊肉是补养身体的最佳。

　　常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等功效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

　　羊肉有益血、补肝、明目之功效。羊奶与牛奶比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一。

　　羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

　　在秋，人体的阳气潜藏于体，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋节吃羊肉，既能抵御寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

　　材料：萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。

　　做法：将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。

　　盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。

　　羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，它们的 来源不同，两者一起炖煮，其中的性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；

　　中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

　　做法：羊肉和黑豆的比例约为10：1，将黑豆洗净提浸泡4~12小时；羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；

　　把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料过多，夺去肉的香味；

　　调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据的口味放入盐、葱等调味即可。

　　秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

　　材料：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。

　　做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。

　　一些人一到冬天就特别怕冷，生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。

　　羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。

　　吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　做法：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。

　　一般人都可以食用，尤其适合体虚，胃寒者者，中老年体质虚弱者食用，冬季用还可以达到进补和御寒的双重功效。

　　羊肉温热，吃时最好搭配性味甘平的凉菜，不易多吃。感冒发烧以及患有高血压，肝病，急性肠炎，和其他感染病者忌食。