香椿是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，喜欢吃的人是很多的，但是日常生活中有些尿酸高的人担心其嘌呤值，那么香椿的嘌呤含量高吗？香椿的害处？

不高。香椿是无患子目楝科植物的嫩芽，味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，作为一种蔬菜，其中的嘌呤含量是很低的，嘌呤含量和菠菜差不多，并不需要太担心。香椿作为一种蔬菜，一般每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克，相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、挥发油以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定健脾养胃、增强免疫力以及美容养颜等作用。

一般状况下，大家吃香椿芽对人体并沒有显著弊端，但这些腌渍之后的柠檬，在应用时需要用开水焯烫，要不然会消化吸收一些致癌物亚硝酸钠，会让癌症多发，此外香椿芽還是一种发性食物，大家服用之后非常容易让旧疾复发，这些自身身患慢性疾病的群体不宜服用。香椿芽不可以和花菜一起吃。由于香椿芽中带有丰富多彩的优质蛋白质，而花菜中常含的成分会影响到优质蛋白质的消化和吸收。香椿芽不可以和丝瓜一起吃。丝瓜中带有维他命C溶解酶，会毁坏到香椿芽中的维他命C，影响身体对维他命C的消化吸收，使营养成分大幅度降低。香椿芽归属于含钾量高的食材，在服食安体舒通和补钾药时，假如与含钾量高的食材同用，非常容易造成高钾血症，出現胃肠痉挛、腹胀、腹泻等病症，因此在服食该类药品时，不适合另外服用香椿芽。

香椿的味道的话比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候最好是将香椿进行焯水处理比较好一点，这样可以将香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感变得更加鲜嫩，也能让香椿的色泽变得更加脆嫩，而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水之候也可以将香椿中含有的亚硝酸盐给去除，以免在食用之后会造成食物中毒的情况。香椿中含有的营养物质都是人体每天需要去及时补充的，而且香椿具有一定的食用价值，食用之后可以起到清热下火、健脾李伟等功效，有研究表明香椿针对于糖尿病这种病症具有一定的治疗的作用，经常食用可以帮助控制病情，帮助后期的治疗能正常进行，而且食用香椿之后还具有抗癌的作用，使用之后可以帮助人体降低患癌的几率。

香椿是发物，因为其性味辛香发散，中医讲辛能行、能散，可以解表、可以行气。所以对于一些过敏性的疾病，比如像荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、老年性皮肤搔痒、结节性痒疹、支气管哮喘、变异性哮喘，或者过敏体质的人群是不宜服用的。另外，在服用中药期间也是不建议吃香椿的，以免其辛散之性影响药物的疗效。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。香椿是属于发物的。

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